Bigus from walleye in Polish (Polish bigos from walleye)

Ingredients

  • 480 g of walleye
  • 600 g white cabbage
  • 30 g onion
  • 10 g lard
  • 10 g butter
  • 10 g wheat flour
  • 70 g fresh mushrooms
  • 70 g of apples
  • 20 g tomato paste
  • 6 g of salt
  • 10 g of sugar
  • pinch of ground black pepper
  • 6 g vinegar

Method of cooking

zander cut fillets with skin without bones.

The resulting pike perch fillet is cut into portions, baked in flour and fried in butter.

Wash the white cabbage, cut into strips and simmer with the addition of boiled mushrooms (they are better finely chopped) and chopped onion rings.

When the cabbage is ready, pour it with a passer of flour cooked in lard (the flour should be fried until golden brown in lard). Add the pasta tomato (tomato puree). Season the mixture with salt, sugar, vinegar and pepper. Mix well.

Transfer the finished cabbage to a saucepan (or deep frying pan). Put the fish on top of the cabbage. Simmer all together under the lid for 15 minutes.

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